面筋儀的三大“亮點(diǎn)”

面筋含量、面粉指數(shù)對(duì)于評(píng)價(jià)面粉的品質(zhì)具有重要的影響。面筋含有豐富的蛋白質(zhì)，其主要由麥膠蛋白和麥谷蛋白組成，還含有少量的淀粉、糖分、脂肪和其它蛋白質(zhì)。面筋含量的測(cè)定通常會(huì)使用傳統(tǒng)的測(cè)量方法來(lái)進(jìn)行操作，即水洗法，而隨著科技的發(fā)展使用儀器來(lái)進(jìn)行測(cè)定面筋含量也是越來(lái)越普及了，面筋的檢測(cè)儀器有面筋測(cè)定儀，簡(jiǎn)稱(chēng)面筋儀。而面筋儀被廣泛普及應(yīng)用的原因也是得益于面筋儀的三大“亮點(diǎn)”，具體如下：

一、準(zhǔn)確。因?yàn)?a href="http://www.nanjingjiayoubao.cn/product/detail/129.html" target="_blank">雙頭面筋測(cè)定儀帶有自動(dòng)功能，所以能夠排除人為因素的影響，使用手工方法測(cè)定儀面粉中的面筋含量，同一份樣品雙試樣誤差為1%，而該儀器重復(fù)誤差小于0.5%。

二、快速。使用手工方法測(cè)定儀面粉中面筋含量，所需時(shí)間大概要40min，而用雙頭面筋測(cè)定儀同時(shí)測(cè)定兩個(gè)樣品，測(cè)定時(shí)間僅需1~15min左右。

三、質(zhì)量評(píng)價(jià)。使用手工采用面筋球拉伸法，根據(jù)面筋拉伸長(zhǎng)度和人對(duì)筋力的感覺(jué)進(jìn)行判斷，無(wú)法定量，而用雙頭面筋測(cè)定儀進(jìn)行測(cè)定，就能較正確地評(píng)價(jià)面筋質(zhì)量，可以快速測(cè)定面筋含量和質(zhì)量，有利于面粉廠及時(shí)判斷原料質(zhì)量，了解生產(chǎn)過(guò)程中的質(zhì)量變化，隨時(shí)反饋質(zhì)量信息，以便通過(guò)工藝或設(shè)備的調(diào)整，保證出廠面粉質(zhì)量。

以上就是面筋儀的三大“亮點(diǎn)”，現(xiàn)代面粉等生產(chǎn)企業(yè)為了提高效率和產(chǎn)品品質(zhì)，對(duì)于品控管理非常嚴(yán)格，而面筋儀等專(zhuān)業(yè)儀器，利用其技術(shù)優(yōu)勢(shì)，可以成為企業(yè)發(fā)展的好幫手，有效改進(jìn)生產(chǎn)工藝，提升產(chǎn)品的質(zhì)量食品，提高企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力。