糧油儀器應(yīng)用讓糧油質(zhì)量檢測更科學(xué)更便捷！

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對于糧油品質(zhì)安全的重視程度逐漸提升。為了保障糧油品質(zhì)安全，做好質(zhì)檢工作是非常有必要的。糧油質(zhì)檢貫穿糧油收購、銷售、調(diào)運、儲藏、加工等諸多環(huán)節(jié)中，需要檢測的項目有很多，比如面筋指數(shù)、粗脂肪、脂肪酸值、蛋白質(zhì)、降落數(shù)值、磁性金屬物等。為了提高糧食檢測的科學(xué)水平，現(xiàn)如今的糧油品質(zhì)檢驗工作中也會應(yīng)用到各種糧油儀器，可使糧油質(zhì)量檢驗工作朝向準(zhǔn)確、科學(xué)以及便捷的方向發(fā)展，

常用的糧油儀器有：

1、降落數(shù)值測定儀：降落數(shù)值測定儀是用于測定谷物降落數(shù)值的專用儀器。其原理是：谷物粉（如小麥粉）的懸浮液在沸水浴中迅速糊化，并因其中α—淀粉酶活性的不同而使糊化物的淀粉不同程度的被液化，液化程度不同，攪拌器在糊化物中下降速度不同，降落值的高低也就表明了相應(yīng)的α—淀粉酶活性的差異。降落值愈低表明α—淀粉酶的活性愈高。降落值是以攪拌棒在糊化液自由下降一段特定高度所需的秒數(shù)來表示的。

2、磁性金屬物測定儀：顧名思義是用于測定面粉等樣品中磁性金屬含量的專用儀器。

3、白度儀：是用于測定樣品表面蘭光白度的專用儀器，儀器利用積分球?qū)崿F(xiàn)絕對光譜漫反射率的測量，由光源發(fā)出的蘭紫色光線進(jìn)入積分球，光線在積分球內(nèi)壁漫反射之后，照射在測試口的試樣上，由試樣反射的光線經(jīng)聚光鏡、光欄桿、濾色片組后由硅光電池接收，轉(zhuǎn)換成電信號，另有一路硅光電池接收球體內(nèi)的基地信號，兩路信號分別放大，混合處理，測定結(jié)果數(shù)碼顯示。

4、直鏈淀粉測定儀：專用于各類糧食的直鏈淀粉含量的測定，集計算機(jī)技術(shù)、分光光度計一體，可提高檢測效率。

5、拉伸儀：儀器通過檢測面團(tuán)的延伸阻力和延伸長度，由計算機(jī)對所采集到的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，并繪制延伸圖，并繪制延伸圖，計算出面團(tuán)延伸性、延伸阻力、曲線面積、拉力比等指標(biāo)，從而評價面粉品質(zhì)和面粉改良劑的改進(jìn)效果。

6、粉質(zhì)儀：是用于檢測小麥粉面筋品質(zhì)的儀器,它通過檢測定量面粉加水后產(chǎn)生的一定粘度的面團(tuán)的流變學(xué)特性(攪拌阻力),分析并計算出面粉吸水率、面團(tuán)形成時間、穩(wěn)定時間以及衰減度等指標(biāo),以此來評價面粉筋力強(qiáng)度和吸水量高低。

7、面筋儀：是用來測定面粉中濕（干）面筋含量、面筋質(zhì)量（面筋指數(shù)）及面筋持水率的專用儀器。

8、圓形驗粉篩：可分離不同顆粒，根據(jù)篩上物殘留量計算出粉類糧食的粗細(xì)度。

9、錘式旋風(fēng)磨：主要用于粉末狀樣品制備，其工作原理是樣品經(jīng)高速磨錘擊成細(xì)小均勻粉末，隨氣流通過不銹鋼篩進(jìn)入集成器制備成樣品。

各類糧油儀器的應(yīng)用能夠幫助工作人員更高效的完成各項檢驗工作，提升檢測準(zhǔn)確性，節(jié)省人力、物力投入。糧油檢測技術(shù)的提升可更好地確保糧油品質(zhì)安全，規(guī)避由于劣質(zhì)糧油引發(fā)的社會問題，讓消費者吃得放心。