面粉檢測儀器共同作用把關(guān)面粉質(zhì)量安全

“天然純正，綠色健康”是現(xiàn)代糧油產(chǎn)品的生產(chǎn)準則，為了確保糧油產(chǎn)品的質(zhì)量穩(wěn)定性，在生產(chǎn)過程中，嚴格的檢驗就變得十分重要了。以面粉的生產(chǎn)加工為例，面粉質(zhì)量檢測主要是借助專業(yè)的糧油檢測儀器，主要有面團拉伸儀，電子粉質(zhì)儀，面筋測定儀等。這些面粉檢測儀器作用于面粉的生產(chǎn)與質(zhì)量管理，嚴格把關(guān)面粉的質(zhì)量安全，對于保障面粉產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性，持續(xù)推進優(yōu)質(zhì)專用粉的生產(chǎn)起到了重要的作用。

在眾多的面粉檢測儀器中，電子粉質(zhì)儀和面團拉伸儀主要用于檢測面團的拉伸粉質(zhì)特性，其中電子粉質(zhì)儀是根據(jù)測定揉制面團時產(chǎn)生的阻力的大小及阻力變化而繪制成曲線，對形成最初固定黏度（500F.U.）的面團進行連續(xù)性的過度攪拌，來測定面筋抗攪拌破壞能力的大小，反映面筋的穩(wěn)定性。面團拉伸儀是通過對充分形成面筋后，靜止不同時間的面團進行拉伸，測定拉伸過程中阻力的變化和大小，來反映面筋筋力保持的穩(wěn)定時間和筋力的變化和大小。

糧油質(zhì)量安全，歷來受行業(yè)、社會大眾的關(guān)注，因此持續(xù)不斷地提升糧油產(chǎn)品的質(zhì)量安全，是生產(chǎn)部門的責任，也是監(jiān)管部門的重要任務(wù)，就面粉質(zhì)量安全來說，面粉的檢測項目就有很多，在生產(chǎn)過程中，需要重點檢測面團的穩(wěn)定時間、形成時間、能量、延伸度等指標，所有檢驗流程都必須嚴謹、科學、規(guī)范，借助面團拉伸儀，電子粉質(zhì)儀等專業(yè)檢測儀器，可以有效提高檢驗的準確性和精確度，嚴格把關(guān)原料質(zhì)量，生產(chǎn)加工過程，以及出廠產(chǎn)品的質(zhì)量安全，同時對于產(chǎn)品質(zhì)量升級也可以起到一定的推動作用。