直鏈淀粉測(cè)定儀檢測(cè)過(guò)程中需要注意的幾個(gè)問(wèn)題說(shuō)明

在大米、玉米、小麥等農(nóng)作物直鏈淀粉含量檢測(cè)中，主要用到的糧油儀器就是直鏈淀粉測(cè)定儀，可以幫助工作人員快速準(zhǔn)確的測(cè)定出直鏈淀粉的具體數(shù)值。該儀器由直鏈淀粉檢測(cè)儀和計(jì)算機(jī)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)組成，兩者之間由RS-232串口線連接。儀器利用淀粉與碘的顏色反應(yīng)，在淀粉總量不變的條件下，將這兩種淀粉分散液按不同的比例混合，在一定波長(zhǎng)和酸度的條件下與碘作用，生成由紫紅到深藍(lán)的一些列顏色，代表不同直鏈淀粉與支鏈淀粉含量比例，根據(jù)吸光度與直鏈淀粉濃度成線性關(guān)系，測(cè)定出直鏈淀粉的含量。

直鏈淀粉的測(cè)定，每次由監(jiān)測(cè)人員按照直鏈淀粉前處理方法配置好空白溶液、標(biāo)樣溶液、待測(cè)溶液，按要求放置好后，直鏈淀粉測(cè)定儀吸入溶液，采集溶液對(duì)應(yīng)的電壓信號(hào)，由RS-232串口線傳輸信號(hào)至計(jì)算機(jī)，再由系統(tǒng)軟件實(shí)現(xiàn)信號(hào)的分析、處理，給出測(cè)定物品的吸光度及直鏈淀粉含量等信息。就是儀器的大致檢測(cè)過(guò)程。下面我們來(lái)了解下用直鏈淀粉測(cè)定儀檢測(cè)直鏈淀粉含量的過(guò)程中需要注意的幾個(gè)問(wèn)題：

1、在檢測(cè)過(guò)程中，首先要加入乙醇使淀粉顆粒均勻分散，然后再加入NaOH溶液使其更好地糊化，若不加入乙醇對(duì)其進(jìn)行分散，直接加水或者是直接加入NaOH，則磨碎的米樣不容易分散，容易形成團(tuán)，會(huì)影響到檢測(cè)精度。

2、在繪制工作曲線和檢測(cè)待測(cè)樣品時(shí)，要先加入醋酸，后加入碘試劑，因?yàn)橹挥性谝欢ǖ乃岫葪l件下，直鏈淀粉與碘試劑才能相互作用生成深藍(lán)色結(jié)合物。

3、基線校準(zhǔn)時(shí)，取一個(gè)100ml的容量瓶，加入0.09mol/L的NaOH溶液5ml作為空白，其作用是為了避免由試劑、蒸餾水、試驗(yàn)皿和環(huán)境等帶入的雜質(zhì)引起的系統(tǒng)誤差，即在空白溶液測(cè)試過(guò)程中，除了沒(méi)有樣品，其他的一切條件不變，空白溶液得到的試驗(yàn)結(jié)果成為參比值，這樣，參比值和已知標(biāo)樣、待測(cè)樣品所有的影響都不一樣，使測(cè)量結(jié)果更接近于真實(shí)值。