粉質(zhì)儀作用用途、特點及應(yīng)用介紹

關(guān)于粉質(zhì)儀是什么？很多人都不知道，粉質(zhì)儀又叫電子粉質(zhì)儀，而使用粉質(zhì)儀通過測量面粉的吸水率、行程時間、穩(wěn)定時間及弱化度等指標，以此來評價小麥的物理特性，從而達到檢驗小麥品質(zhì)的目的。小麥粉質(zhì)的測定被認為是評價小麥內(nèi)在品質(zhì)的一個重要方法，粉質(zhì)參數(shù)也是評價面團流變學特性的重要依據(jù)，大量的研究結(jié)果表明，粉質(zhì)參數(shù)與蛋白質(zhì)含量、沉淀值和面包烘焙品質(zhì)等品質(zhì)指標呈顯著或極顯著相關(guān)關(guān)系，由此可見粉質(zhì)參數(shù)的檢測已經(jīng)是必不可少的了。

粉質(zhì)儀專業(yè)性很高，其原理是將定量小麥粉加適量水揉和，由計算機系統(tǒng)制攪拌阻力隨時間變化的坐標圖即粉質(zhì)曲線，從加水量和記錄攪拌性能的分子曲線計算小麥粉吸水量及評價面團攪拌時的形成時間、穩(wěn)定時間、弱化度等特性，用以評價面粉筋力強度。工作人員通過儀器的測定，再結(jié)合各種面粉制品對面粉品質(zhì)的需求，可以快速的去衡量對應(yīng)專用面粉，工作效率上也能大大提高。

并且粉質(zhì)儀應(yīng)用到不同的領(lǐng)域也有不同的作用，如應(yīng)用于省、市、縣級的質(zhì)量檢測站，能夠確保糧食品質(zhì)的監(jiān)管；應(yīng)用于儲備糧庫和糧食流通庫，有利于糧食的按質(zhì)分類、優(yōu)質(zhì)儲存和“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價”政策的執(zhí)行；應(yīng)用于糧食和食品加工企業(yè)，可以保證小麥粉與食品質(zhì)量穩(wěn)定；應(yīng)用于農(nóng)業(yè)育種，研究出符合人民食用要求的高品質(zhì)小麥。

據(jù)了解，托普云農(nóng)HZF-150粉質(zhì)儀具有多種功能特點，揉面缽可以隨意換，300g和50g揉面缽隨意互換程序識別缽體并自動調(diào)用相應(yīng)程序，無需操作者選擇。一鍵自動上水系統(tǒng)，控制對滴定管的加水，代替手壓橡膠球，省力高效。還具有過載保護功能，攪拌扭矩過大時報警并停機，保護儀器和人員安全。當然除了以上介紹的之外，粉質(zhì)儀還具有多種功能，在這里就不一一介紹了，如有需要，可詳細咨詢。