脂肪測(cè)定儀使用的五大注意事項(xiàng)說(shuō)明

脂肪是一種富含熱能營(yíng)養(yǎng)素，能夠?yàn)槿梭w提供必需的脂肪酸，維持體溫。脂肪含量高低是衡量食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的指標(biāo)之一，在食品加工生產(chǎn)過(guò)程中，加工的原料、半成品、成品的脂類(lèi)含量對(duì)食品的風(fēng)味、品質(zhì)、外觀(guān)、口感等都有重要影響。可采用脂肪測(cè)定儀準(zhǔn)確檢測(cè)食品中的脂肪含量，進(jìn)行合理控制，提升食品品質(zhì)。

脂肪測(cè)定儀由加熱浸泡抽提、溶劑回收和冷卻三大部分組成，操作時(shí)可以根據(jù)試劑沸點(diǎn)和環(huán)境溫度不同而調(diào)節(jié)加熱溫度，試樣在抽提過(guò)程中反復(fù)浸泡及抽提，從而達(dá)到快速測(cè)定目的，滿(mǎn)足現(xiàn)代食品檢測(cè)的需求。儀器根據(jù)重量測(cè)定方法、用索氏抽提原理來(lái)測(cè)定脂肪含量，即在有機(jī)溶劑下溶解脂肪，用抽提法將脂肪從溶劑中分離出來(lái)，然后稱(chēng)量、烘干，計(jì)算出脂肪含量。

脂肪測(cè)定儀使用的五大注意事項(xiàng)說(shuō)明：

1、在進(jìn)行溶解前，需先對(duì)樣品進(jìn)行研磨，研磨的充分程度，可以直接影響到脂肪的提取速度，研磨充分可以使脂肪更好地溶解在石油醚、乙醚等有機(jī)溶劑中。

2、當(dāng)樣品被研磨后，將樣品裝入濾紙筒，此時(shí)濾紙筒一定要緊密，而且濾紙筒的高度不能超過(guò)回流彎管，否則溶劑不易穿透樣品。

3、提取時(shí)是用乙醚作為脂肪的溶劑，乙醚的沸點(diǎn)為40攝氏度左右，因此，溫度不要太高，一般的70-45攝氏度左右即可。

4、實(shí)驗(yàn)中使用的試劑必須是無(wú)水試劑，因?yàn)槿绻兴赡軐悠分械奶欠只蛘咂渌麩o(wú)機(jī)物抽出，影響脂肪的測(cè)定結(jié)果，同時(shí)，也要保證實(shí)驗(yàn)中用到的溶劑杯或者其他物品都是干燥的。

5、用脂肪測(cè)定儀對(duì)脂肪進(jìn)行充分抽提后，就可以對(duì)樣品及醚提取物進(jìn)行烘干或者溶劑杯進(jìn)行烘干，烘干時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，因?yàn)橐恍┎伙柡椭舅崛菀自诩訜徇^(guò)程中被氧化，從而影響脂肪的測(cè)定結(jié)果。